মাছের পিস্ গুলো ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। তবে ইলিশ মাছ খুব বেশি জলে ধোয়া বা বেশিক্ষণ জলে ডুবিয়ে রাখা কোনটাই উচিত নয় তাতে করে ইলিশ মাছের স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। অল্প জলে বা অল্প সময়ে পরিস্কার করে জলটা ঝরিয়ে নিন। ১/২ চামচ নুন ও ১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো দিয়ে হাত দিয়ে ডলে ডলে মাছের গায়ে মাখিয়ে ১০/১৫ মিঃ রাখুন।

৫ মিঃ পর গ্যাস জ্বালিয়ে মিডিয়াম আঁচে ৩ টে সিটি দিয়ে একদম লো আঁচে ৩ মিঃ বসিয়ে রাখার পর গ্যাস অফ্ করে আপনাআপ কুকারের সিটি রিলিজ হলে ঢাকনা খুলে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।