En un bowl, batir la manteca a punto pomada junto con el azúcar. Incorporar los huevos de a uno y la esencia de vainilla.

Tamizar la maicena junto con la harina leudante y el polvo de hornear.

Formar una masa lisa y dejarla descansar en la heladera durante al menos 2 horas envuelta en un papel film.
Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y cortar las tapitas con un cortante redondo de la medida que te guste

Colocar sobre una placa enmantecada y enharinada.
Precalentar el horno a temperatura media (180º C)
Cocinar las tapitas de alfajores durante 8 a 10 minutos. Dejar enfriar

Tomar una tapita colocar más o menos una cucharadita de té de dulce de leche y tapar con otra tapita.
Y pasarte por el coco rallado