Salsa macha con cacao
Yo amo esta salsa picosita y aromática, en casa siempre hay y hasta tenemos un molcajete exclusivo para esta salsita... La salsa macha es originaria de #Veracruz y se hace a base de diferentes chiles secos fritos meramente en aceite y martajados con sal, después se les fueron agregando ingredientes para hacer las variantes que ahora conocemos, con chile de árbol, puya, morita, cascabel, chipotle, etc ... Y semillas como cacahuate, almendra, pepita, ajonjolí.... Yo les ofrezco mi receta favorita con lo rico del cacao y espero la disfruten tanto como yo, saludos ✌️
Salsa macha con cacao
Yo amo esta salsa picosita y aromática, en casa siempre hay y hasta tenemos un molcajete exclusivo para esta salsita... La salsa macha es originaria de #Veracruz y se hace a base de diferentes chiles secos fritos meramente en aceite y martajados con sal, después se les fueron agregando ingredientes para hacer las variantes que ahora conocemos, con chile de árbol, puya, morita, cascabel, chipotle, etc ... Y semillas como cacahuate, almendra, pepita, ajonjolí.... Yo les ofrezco mi receta favorita con lo rico del cacao y espero la disfruten tanto como yo, saludos ✌️
Paso a paso
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Primero ponemos a calentar en un sartén 1/2 taza de aceite a flama baja y ponemos a freír los ajos, cuando estén doraditos los retiramos y reservamos.
- 2
Luego agregamos el cacao y freímos ligeramente para sacar su aroma cuidando mucho que este no se queme y retiramos.
- 3
Luego agregamos los cacahuates y almendra y dejamos freír hasta que tengan un color dorado suave y retiramos.
- 4
Agregamos los chilitos cuidando que no se nos quemen para que no se amarguen, retiramos y apagamos la flama.
- 5
Cuando apaguemos la flama le agregamos el ajonjolí esto con la flama apagada para que no se frían de más y lo dejamos allí.
- 6
Volviendo a lo previamente frito, tomamos el cacao y lo pelamos, esto es fácil, solo presionamos un poco en la punta y la cascarita se soltará sola.
- 7
Vamos al molcajete y martajados primero el ajo, solo.
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Luego el cacao allí mismo, este se martaja con mucha facilidad.
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Luego agregamos el cacahuate y almendras y martajamos muy bien.
- 10
Luego agregamos los chiles, a esta altura podemos ayudarnos con la sal de grano para hacer más fácil el proceso.
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Una vez que tengamos todo martajado, agregamos el aceite con ajonjolí y mezclamos bien.
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Agregamos el resto de aceite para darle la ligereza de una salsa suave y mezclamos bien.
- 13
Y a disfrutarla con lo que les guste.!
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