Risotto Viola
Semplice, gustoso.
Un piatto non difficile, che si prepara in 30 minuti. #nataleinnovativo #cavoloviola #speck #dispensadigennaio
Risotto Viola
Semplice, gustoso.
Un piatto non difficile, che si prepara in 30 minuti. #nataleinnovativo #cavoloviola #speck #dispensadigennaio
Istruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa, tagliamo il cavolfiore in parti non molto grandi, sciacquiamo in abbondante acqua!
- 2
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua ed inserire gli ingredienti per brodo vegetale: carota, sedano, patata,cipolla. (Per chi vuole velocizzare anche quello già pronto in polvere)
- 3
Intanto in una padella antiaderente abbastanza grande mettere un filo di olio, aglio e metà scalogno. Appena l’aglio sarà dotato, lo togliamo, ed aggiungiamo il cavolfiore. Far cuocere a fiamma bassa per 10-15 minuti, poi aggiungere un cucchiaio di brodo, aspettare che si asciughi il tutto bene, trasferire 3/4 di cavolfiore in un frullatore, frullare e tenere da parte. il restante conservare per decorazione.
- 4
Nella stessa padella dove abbiamo cotto il cavolfiore, mettiamo un filo di olio, altra metà dello scalogno e facciamo tostare il riso per 2-3 minuti. Continuare la cottura aggiungendo brodo vegetale.
- 5
Quasi a fine cottura del riso, scaldare bene una padella antiaderente, tagliare lo speck a listatelle non troppo sottili, e far rosolare solo con il calore della padella.
- 6
Aggiungere al riso, ben asciutto di brodo, il cavolfiore frullato, aggiustare di sale e pepe. Far sciogliere il burro a padella spenta.
- 7
Mettete il vostro risotto nel piatto, aggiungete qualche pezzo di speck croccante, le scaglie di parmigiano, te voilà! Bontà assicurata
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