Carnea se spală, se usucă și se trece prin făină. Uleiul și untul se pun într-o cratită, se adaugă usturoiul și se lasă să se topească untul. Se adaugă carnea și se lasă sã se rumenească pe ambele părți.

Se toacă ceapa, morcovul, apio și se adaugă peste carne. Se lasă 5 minute să se înăbușe.

Se adaugă apă cât să acopere carnea. Se lasă la foc mic să fiarbă. Când carnea este fiartă se adaugă mazărea (eu am avut congelată) și roșiile pasate. Se completează cu apă dacă este nevoie și se fierbe până scade și se formează un sos. Când este gata se adaugă mărarul.