Paso a paso
- 1
Colocar la harina en un bols junto al azúcar y una pizca de sal. Mezclar y hacer una corona. Agregar la manteca, 1 huevo y 2 yemas, y la leche.
- 2
Mezclar y amasar hasta que se integre todo, dejar descansar en la heladera.
- 3
Desgranar la ricota en un bols y agregar azúcar, 3 yemas, la fécula de maíz y esencia de vainilla. Batir las claras que quedaron de la masa y el relleno a punto nieve. Luego agregar a la mezcla anterior de manera envolvente.
- 4
Estirar la masa dejando 1/3 de ella y colocarla en un molde preferentemente redondo y con altura de lo contrario dividir la masa para 2.
- 5
Agregar el relleno y con el tercio de masa sobrante estirar y cubrir la cartera. Pincelar y llevar a horno medio por 30min aproximadamente.
- 6
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.
- 7
Si se desea se le puede agregar mermelada, dulce de leche, dulce de batata o membrillo. Antes de colocar el tercio de masa se lo podes agregar encima del relleno y luego lo cubres y al horno.
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