En una olla con sal colocamos las papas sin sacarle la cáscara previamente lavadas dejamos hervir unos 20 minutos pinchamos después de ese tiempo para ver qué la papa este blanda por dentro.

Le sacamos la cáscara bajo la canilla con agua fría así no nos quemamos con la papa y pasamos a un recipiente pisamos la papa haciéndola puré le añadimos la leche y una pizca de sal y nuez moscada si se gusta mezclamos bien dejamos enfriar un poco el puré y pasamos a colocarle los dos huevos y la harina mezclamos bien con una cuchara de madera y luego con la mano.

Hasta formar una masa si sigue húmeda le añadimos otro poco de harina una vez lista la tapamos y dejamos reposar por una hora pasado la hora empolvoreamos con harina la mesa tomamos una parte de la masa y hacemos un rollito no tan fino ni tan grueso pasamos a cortar calculando que tenga el mismo tamaño en cuadraditos hacemos rodar en un tenedor la masa colocamos el ñoqui y deslizamos hacia abajo y le hacemos una línea en el medio con el borde del tenedor para darle la formita.

Pasamos a colocarlos en una bandeja con harina para que no se peguen ahora colocamos una olla con sal a hervir y colocamos los ñoquis una vez que subieron a la superficie los servimos se puede acompañar con una rica salsa de tomate yo les puse un poco de orégano.