Gelatina de yogurth y betabel 🥛🍮

Primero haremos la parte de betabel : preparamos la cantidad de gelatina de sabor que corresponda a medio litro de acuerdo a indicaciones del fabricante. Licuamos una parte con el betabel, a potencia alta, debe quedar muy molido. Regresamos la molienda al resto de gelatina de sabor, y permitimos enfriar a temperatura ambiente. Reservamos.

Ahora sigue la de yogurt: primero hidratamos la grenetina, en 50 ml de agua en recipiente usable en microondas, vamos a esparcir la grenetina en forma de lluvia, que caiga dispersa, la dejamos hidratar hasta que se note algo firme. Aquí habrá absorbido bien el agua, la llevamos al microondas por 15 segundos, debe salir líquida de nuevo, si notas sólidos regresa por 5 segundos más.

Una vez hidratada la mezclamos con la leche, luego agregamos la leche condensada y seguimos mezclando. Por último el yogurth.

Para hacer el marmoleado, es recomendable usar un molde redondo y cóncavo. La preparación de betabel ya debe estar a temperatura ambiente para este paso. Aprovechamos que una gelatina es más espesa que la otra y no van a mezclarse fácil: al centro del molde agregamos con suavidad 50 ml de un sabor y luego del otro también en el centro, como encimando capas. Hasta terminar los líquidos.

Con un palillo de madera, popote, o cuchillo muy delgado, vamos a trazar líneas, lo insertamos al centro tocando el fondo y hacemos círculos y líneas hacia los bordes del molde, despacio y sin levantarlo.

Llevamos a refrigerar al menos 4 horas, y listo.