Focaccia de queso (masa madre)

✅tips la masa madre sabes ai esta activa cuando en un vaso con agua tiras una pizca de mm y flota. Eso indica que esta ok, si se hunde no está lista para usar aún.

Poner el agua en un bols con la levadura y la masa madre, disolver. Una vez disuelta agregar la harina y mezclar. La masa queda pegajosa pero no te preocupes, posterior al primer reposo la podrás manejar sin problemas (siempre humedeciendo ls manos) Una vez logrado el bollo dejarla reposar 1 hora.

Posteior a esto hacemos pliegues y agregamos la sal y estiramos la masa durante 1 minuto para dejarla reposar nuevamente una hora más y cada 20 minutos la estiramos y plegamos. Queda más dócil y lisa la masa.

En la 3er hora poner en la heladera una hora más y luego sacarla a temperatura ambiente durante 20 minitos. Mientras, aceitamos la fuente bien y ponemos la masa le rocianos aceite y estiramos con los dedos como hindiendo. Ponemos aceite y hundimos los dedos. (Acá podes taparla y llevarla a la heladera hasta el otro día) o cocinarla. Yo cocine! Dejamos reposar una hora antes de llevar al horno y se infla.

El horno debe estar caliente y cocinaremos durante 18 minutos en fuego máximo y sacaremos dos minutos antes para rociar con aceite vegetal y espolvoreamos queso rallado y ponemos al horno dos minutos más para que se dore.

✅tips sintenes tomates disecados, hierbas antes de cocinar podes agregarla. Yo le puse queso porque no tenía mucho más! Suele salir más aireada La masa pero ante la humedad ambiente no salió pero quedo de textura y sabor riquisomo.