Mezclar la levadura y el azúcar (el azúcar ayuda a un mejor trabajo de la levadura) en unos 500 ml del agua tibia mezclando para que se unan bien.

En un bowl poner la harina y agregarle el agua con la levadura y comenzar a mezclar y agregar el resto del agua si se necesita.

Poner la masa en la mesa y comenzar a amasar rompiendo la masa y volviéndola a unir.

Seguimos amasando hasta lograr una masa muy elástica y compacta.

Desgasificar la masa apretándola sin volver a amasar y luego cortamos bolitas de 100 gr

Saldrán más o menos 18 bollitos que los tenemos que amasar para formar una pelota lisa.

Amásalos para que queden redondos y los unes de a dos y los tapamos con papel film y lo dejamos reposar otros 10’

Los amasamos haciendo dos bollos alargados hacia las puntas sin tocar el centro donde están unidos y le ponemos con la mano una capa de aceite a cada masa en la superficie.

Ponemos una tabla de tope y un trapo de cocina limpio en harinado donde pondremos a reposar separadas una de otras nuestras masas por otros 30’

Ponemos sobre la manta con harina cada uno de estas masas boca a bajo y tapamos con papel film

Prendemos el horno a 200 C o 400 F y ponemos las masas en unas bandejas enharinadas.

Metemos las bandejas al horno previamente a la temperatura indicada y aplicamos una atmósfera húmeda con un rociador de agua directamente al horno encima de las bandejas para darle humedad y así se genere una linda capa en el pan.

A los 20’ el pan está listo y para comprobarlo golpéalo atrás y verás que está durito y crujiente arriba.