Pollo asado en bolsa al horno en reducción de sus propios juegos
La medida de la cucharadita que nombro en esta receta, es de las pequeñas del todo, que utilizamos para el café solo en tacita. Patatas fritas para la guarnición opcional.
Pollo asado en bolsa al horno en reducción de sus propios juegos
La medida de la cucharadita que nombro en esta receta, es de las pequeñas del todo, que utilizamos para el café solo en tacita. Patatas fritas para la guarnición opcional.
Paso a paso
- 1
En primer lugar, lavamos bien los trozos de pollo con sal y unas gotas de vinagre, porque es pollo fresco y una vez escurridos los trozos de pollo, los ponemos en un bol y le añadimos todas las especias mencionadas en los ingredientes junto a la sal, el concentrado de tomates y Chile frito para darle un ligero toque de picante.
- 2
A continuación, le añadimos la cebolla picada, el perejil fresco picado, los dientes de ajo enteros con la piel, las tres cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y las tres cucharadas soperas de salsa de soja con champiñones black fungus.
- 3
Seguidamente, cogemos una cuchara y mezclamos bien para que se mezclen todos los ingredientes que le hemos puesto hasta el momento.
A continuación, le añadimos los 200 ml de caldo de pollo natural casero a temperatura ambiente.
- 4
Seguidamente, volvemos a mezclar con la cuchara para que se mezclen todos los ingredientes.
Una vez mezclando, lo guardamos en el frigorífico durante quince minutos para que se terminen de marinar en crudo.
Pasados los quince minutos, ponemos la bolsa para hornear abierta en una fuente de horno.
- 5
A continuación, cogemos un cucharón y lo pasamos a la bolsa.
Seguidamente, le hacemos un nudo en la parte de arriba a la bolsa y la dejamos tumbada en la fuente.
Con el horno ya precalentado a 190°C, metemos la fuente en el centro del horno y dejamos hornear durante cincuenta minutos con el calor del horno arriba y abajo.
- 6
Pasados los cuarenta y cinco a cincuenta minutos, sacamos la fuente del horno con mucha cuidado de no quemarnos.
Seguidamente, abrimos la bolsa y dejamos el contenido de la bolsa en la fuente.
A continuación, con unas pinzas, retiramos los trozos de pollo y dejamos en un plato en el horno apagando y todavía caliente para mantener los trozos de pollo calientes.
- 7
Mientras tanto, comenzamos a freír las patatas mientras terminamos de hacer la receta.
A continuación, ponemos toda la salsa que tenemos en la fuente en un vaso batidor.
Seguidamente, metemos el brazo batidor y trituramos hasta convertirla en una crema.
- 8
A continuación, ponemos un colador grande en una olla pequeña, volcamos la crema que acabamos de triturar y con la ayuda de un cucharón, apretamos sobre la crema para ayudar a colar la crema y las pieles que se han quedado en el colador las desechamos.
Seguidamente, ponemos la olla en el fuego, bajamos el fuego y dejamos reducir la salsa hasta que espese a nuestro gusto.
- 9
Pasados unos diez minutos, ya debería de estar lista la reducción de la salsa, retiramos la olla del fuego y listo.
A la hora de servir las raciones, acompañamos con patatas fritas y salseamos a nuestro gusto y listo para disfrutar.
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