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Ingredientes

1 hs
2 roscas
  1. Esponja
  2. 100 grsHarina
  3. 100 grsAzúcar
  4. 15 grsLevadura
  5. 100 mlLeche
  6. Masa
  7. Harina 0000 500 gr
  8. 100 grsAzúcar
  9. 3huevos
  10. Ralladura 1 limón
  11. Ralladura 1 naranja
  12. 100 grsManteca
  13. Crema pastelera
  14. 1 ltLeche
  15. 300 grsAzuca
  16. 100 grsAlmidón de maíz
  17. 5huevos
  18. c/nEsencia de vainilla

Paso a paso

1 hs
  1. 1

    Realizar una esponja mezclando todos los ingredientes y dejar descansar hasta que duplique su volumen

  2. 2

    Para la masa unir todos los ingredientes menos la manteca y amasar hasta obtener un bollo, luego abrir y agregar la manteca pomada

  3. 3

    Amasar hasta obtener un bollo liso, luego separar en 2 y dejar descansar

  4. 4

    Luego realizar la crema pastelera, mezclando el almidón de maíz con el azúcar y los huevos de a 1 mezclando para que no se hagan grumos, poner la leche a punto de hervor en la mezcla y volver al fuego hasta que espese, luego separar en 2 y en caliente agregarle 30 gr de cacao amargo a 1 de las mezclas

  5. 5

    Llevar al horno precalentado a 180 grados unos 30 min aprox, luego decorar como más le guste

  6. 6

    Servir y disfrutar 👍🏻👍🏻

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Fabian Almada
Fabian Almada @fabian_almada4
Caseros , Buenos Aires
ayudante de pastelero nivel 1 y 2 en la escuela de pastelería profesional en CABA , actualmente estudio pastelería y panadería en IGA tres de febrero
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