Ravioles de ricotta y jamón 🥚🌾🍖🍶
La pasta rellena , hechos a mano , con el molde para ravioles , acompaña una simple salsa roja con un toque de zanahorias y laurel .
Las cantidades rinden 2 planchas de 32 ravioli .😁
Ravioles de ricotta y jamón 🥚🌾🍖🍶
La pasta rellena , hechos a mano , con el molde para ravioles , acompaña una simple salsa roja con un toque de zanahorias y laurel .
Las cantidades rinden 2 planchas de 32 ravioli .😁
Paso a paso
- 1
Poner en un bowl la harina con la sal, el huevo y agregar agua de a poco, de forma que quede un bollo pero que no sea demasiado húmedo, más bien seco 👩🍳
Dejar descansar al menos 1/2 hora. - 2
Preparar el relleno deshaciendo la miga del pan blanco, agregar la ricotta ( es mejor que sea consistente, por lo que es preferible la magra -sino habrá que escurrirla bien.
De todas formas agregamos el pan justamente para que ayude a la consistencia de este relleno, el pan absorberá el posible líquido de la ricotta 😉.
Condimentar con nuez moscada y sumar el jamón cortado bien chiquito.
Reservar un poco al frío. - 3
Dividir el bollo de masa en 4 partes.
Estirar cada parte con palote.(en el largo y forma del molde)
Colocar una parte estirada sobre el molde enharinado, ahuecar bien y rellenar ayudándose con una cucharita.
Pintar los bordes de los huecos con algo de huevo batido.
Tapar con otro trozo de masa estirada.
- 4
Enharinar nuevamente la plancha cerrada.
Marcar los ravioles presionando por todos los bordes con el palito.
Dar vuelta el molde y sacudir.
Se habrá hecho la plancha 😅
Volver a enharinarla, dejar orear.
- 5
Hacer una salsa (a gusto 😁)
Poner agua a calentar.
Cuando hierve, salar y echar los ravioles.
Cocinar por 10 min.
Verter sobre la salsa, los entendidos dicen que hay que agregar también un poquito del agua de cocción.
Sartenear - sacudir la sartén para que se impregne la salsa en la pasta 👩🍳-
Servir.
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