Pastel de chocolate
Paso a paso
- 1
Acremar la mantequilla con el azúcar hasta que esté de un color claro.
- 2
Derretir el chocolate a baño María, y una vez tibio agregar a la mantequilla en forma de hilo.
- 3
Separamos yemas y claras, y hacemos un merengue francés con azúcar y claras.
- 4
Agregamos uno en uno las yemas a nuestro merengue francés intercalando secos. Debe quedar una mezcla homogénea.
- 5
Verter en un molde previamente engrasado y enharinado
- 6
Hornear a 180° por 25 minutos
- 7
Empezamos hacer el jarabe, llevamos todos los ingredientes a fuego bajo y reservamos. Dejar enfriar.
- 8
Para nuestro relleno, empezamos calentando la crema y una vez caliente agregamos los chocolates en trozo. Posteriormente batimos.
- 9
Una vez ya horneado el bizcocho desmoldamos y ponemos sobre nuestra base giratoria. Cortamos las partes más doradas para darle más estética a nuestro bizcocho y posteriormente dividimos en tres discos.
- 10
Empezamos armar el pastel hidratando con el jarabe la primera parte luego colocamos el relleno y así sucesivamente.
- 11
Batimos nuestra crema de chocolate y agregamos una pequeña capa sobre nuestro pastel y llevamos refrigerar.
- 12
El resto de crema la batimos y agregamos el colorante negro, damos una capa gruesa de crema a nuestro pastel y dejarlo completamente liso.
- 13
Decoramos con nuestro chocolates y estará listo para degustar.
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