Salade quinoa fenouil pois chiche
Fraîcheur ! Malgré le mauvais temps j'ai envie de fraîcheur, une assiette végétarienne mais complète !
Salade quinoa fenouil pois chiche
Fraîcheur ! Malgré le mauvais temps j'ai envie de fraîcheur, une assiette végétarienne mais complète !
Instructions de cuisine
- 1
Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le sachet avec le cube de bouillon de légumes. Une fois cuit réserver.
- 2
Pendant la cuisson du quinoa, laver et couper le fenouil en quartiers.
- 3
Faire chauffer une poêle et y verser 1 CS d'huile d'olive, y faire griller les quartiers de fenouil, ils doivent obtenir une belle couleur ambrée.
- 4
A ce stade, vous pouvez garder le fenouil très croquant voire, cru et le réserver comme ca, ou comme moi (qui le préfère fondant) ajouter de l'eau et laisser cuire à couvert 15 min sur feu moyen pour l'attendrir.
- 5
Pendant ce temps, préparer la sauce :
Dans un petit bol, mettre les deux huiles et le balsamique, le sel, le piment en poudre et le jus d'orange. Ajouter la moutarde, saler et bien mélanger le tout. - 6
Une fois le fenouil cuit, le réserver et dans la même poêle, y verser une autre CS d'huile d'olive, pour y faire griller les pois chiche. penser à bien mélange pour ne pas les brûler.
- 7
Dans un plat de présentation, déposer le quinoa au fond, quelques quartier de fenouil grillé par dessus, parsemer de chois chiches et graines de sésame, et arroser de vinaigrette.
Réserver au frais, et parsemer de persil ciselé avant de servir.
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