Tiramisú

En un bowl batimos las claras con la mitad del azúcar hasta punto de nieve, por otro lado batimos las yemas con el azúcar restante hasta que doblen su tamaño

Intercalamos a la mezcla harina y clara montada con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea

Ya que tengamos una mezcla homogénea colocamos la mezcla en una manga y en una charola con papel encerado hacemos las formas de soletas dejando espacio entre ellas

Cernimos azúcar glass por encima de las galletas y horneamos a 180°c durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados

En un bowl batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que las yemas doblen su tamaño, en una sartén colocamos el azúcar restante y 45 ml de agua esperamos hasta que se hagan burbujas y hacemos la prueba, con una cuchara tomamos un poco y lo vaciamos en agua si se forman bolitas suaves ya esta

Agregamos rápidamente el caramelo a las yemas para que no se cristalice, previo a esto la grenetina debe de estar hidrata con la otra cantidad de agua, después de batir muy bien las yemas y el caramelo agregamos la grenetina derretida

Agregamos el brandy o licor de café y reservamos, batimos el queso crema a temperatura ambiente a punto pomada, agregamos en forma de hilo la mezcla de yemas o viceversa e incorporamos muy bien

Ahora remojamos algunas soletas en el jarabe de café y las colocamos como base, enseguida una capa de crema de queso y una capa de cocoa en polvo cernida, así hasta terminar todo

Puedes hacer la decoración antes o después de refrigerarla (mínimo una hora)

Pasado el tiempo, la quitamos del molde, decoramos para presentarla y listo a disfrutar de este delicioso tiramisú