Editar receta
Ver informe
Compartir
Compartir

Ingredientes

  1. 40 grManteca
  2. 40 grHarina
  3. 400 grCalabaza
  4. c/nSal
  5. c/nPimienta
  6. 800 mlFondo vegetal o de ave
  7. c/nHierbas frescas a gusto
  8. 100 ccCrema de leche
  9. 1Yemas
  10. c/nParmesano

Paso a paso

  1. 1

    Limpiar los vegetales

  2. 2

    Cortar la calabaza en trozos

  3. 3

    Envolver en papel aluminio

  4. 4

    Hornear a 180 grados hasta que esté tierno

  5. 5

    Reducir a puré

  6. 6

    Picar las hierbas

  7. 7

    Preparar la liga fina

  8. 8

    Rallar el queso parmesano

  9. 9

    Preparar un roux blanco, agregando la manteca en una cacerola la harina ir agregando de a poco el fondo

  10. 10

    Agregar el puré

  11. 11

    Pasar por colador chino

  12. 12

    Hervir durante 5 minutos

  13. 13

    Condimentar

  14. 14

    Agregar liaison qué consta de la yema batida y el queso

  15. 15

    Servir espolvoreada con hierbas frescas picadas

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Bettina Faller
Bettina Faller @Bettina_Faller2020
Dolores
Amo cocinar, me gusta crear nuevos platos, sencillos pero muy deliciosos 😊
Leer más

Comentarios

Recetas similares