Comenzamos por poner la harina en un bol, fermento en polvo, ralladura de algún cítrico o vainilla, añadimos el azúcar y la manteca fría. Vamos desmenuzando y trabajamos la masa hasta que esté lisa. Queda sin pegotes. Mientras hacemos el relleno podemos guardarla en la heladera (tapada).

El relleno lo hacemos en otro bol, pisamos la ricota, luego agregamos naranja, limón o vainilla, leche condensada y mezclamos bien con el almidón de maíz, luego que está todo bien mezclado agregamos, pasas de uva, o frutos rojos o del bosque, dulce membrillo. Lo que gusten... Frutos secos.

Retiramos la masa de la heladera (habrá estado entre 10 o 15 minutos) y la disponemos con nuestras manos en una tortera de 23 cmts. más o menos, siempre dejando masa alta en las paredes de la tortera, para que el relleno luego no se salga.

Ya colocamos el relleno que preparamos, y arriba si gustamos colocamos las manzanas feteadas con algo de azúcar o caramelo.

Va al horno unos 35 minutos a 180 grados. Debemos controlar porque varían los hornos y así las cocciones. Insertando un palillo en la tarta sabremos si está listo cuando salga seco.

Se come tibio o frío. Bom appétit!