Ciabatta
Hace algún tiempo tomé un curso de panadería artesanal ... sí! Amo los cursos de cocina 🥰 y ya he hecho varias veces en casa este pan ciabatta que es el favorito de mi pseudomarido. Queda crujiente, lindo y muy rico! #panaderíacookpad
Ciabatta
Hace algún tiempo tomé un curso de panadería artesanal ... sí! Amo los cursos de cocina 🥰 y ya he hecho varias veces en casa este pan ciabatta que es el favorito de mi pseudomarido. Queda crujiente, lindo y muy rico! #panaderíacookpad
Paso a paso
- 1
En la batidor de pedestal o en un bol disponer la harina y la sal por la orilla, disolver la levadura en un poco del agua y vertarle en el centro, e ir de poco añadiendo el agua tibia hasta integrar todo muy bien, dejar amasando por 5 min o amasar a mano hasta obtener una masa lisa. Reposar 5 min.
- 2
Luego de esto, aplastar con las manos la masa sobre un mesón y añadir el aceite de oliva, y comenzar a amasar lentamente hasta ir incorporando todo el aceite, al principio parece que no se unirá, pero con paciencia se integrará muy bien. Amasar gasta obtener una masa lisa igual que en el primer paso.
- 3
Ahora, tapar la masa y dejar fermentar por al menos 1 hr en un lugar tibio. Luego de esto amasa levemente para desgasificar y comenzar a estirar la masa, dejar de unos 4 a 5 mm de espesor y cortar de manera irregular los panes.
- 4
Disponer sobre un paño enharinado separando cada pancito de otro formando una mini pared con el mismo paño, luego, tapar con un paño húmedo y dejar leudar 1 hr más.
Después de esto, llevar a una lata de horno, espolvoreamos con harina y llevar a horno precalentado a 200°C por 15 a 20 min o hasta que doren a tu gusto. Sacar del horno y ya puedes disfrutar de este rico pan ciabatta.
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📌Tips1️⃣La cantidad de agua dependerá de la harina, algunas absorben más que otras2️⃣Para acelerar el proceso en el que la masa reposa puedes encender el horno a 150°C, una vez alcanza esa temperatura lo apagas y metes ahí la masa para que repose y duplique su tamaño3️⃣El tiempo que tarda en cocinar dependerá de tu horno pero son entre 25 a 35 min aprox.
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valeria silvero -
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