Risotto alla carbonara
La mia ricetta nasce dalla fame e dalla passione per la cucina. A Roma il riso viene spesso snobbato e creare questo piatto era una sfida con mia moglie e mio figlio.
Siamo rimasti in silenzio e abbiamo spazzolato via tutto. Oltre al cuore vi servono 4 cose: uova fresche, del buon riso ed un ottimo guanciale e del pecorino romano.
Provatelo, non ve ne pentirete.🤤
Risotto alla carbonara
La mia ricetta nasce dalla fame e dalla passione per la cucina. A Roma il riso viene spesso snobbato e creare questo piatto era una sfida con mia moglie e mio figlio.
Siamo rimasti in silenzio e abbiamo spazzolato via tutto. Oltre al cuore vi servono 4 cose: uova fresche, del buon riso ed un ottimo guanciale e del pecorino romano.
Provatelo, non ve ne pentirete.🤤
Istruzioni per cucinare
- 1
Portate in ebollizione in un padellino dell'acqua e pastorizzate le uova. Dovete avere la pazienza di girare con una forchetta od una frusta, finché il tutto non si sarà ben addensato. La temperatura dell'acqua non deve essere troppo alta.🔥
- 2
Grattugiato il pecorino, unitelo alla fine! Fate sciogliere il burro e scaldare l'olio, aggiungete lo scalogno tritato e fate imbiondire.
- 3
Tostate il riso e sfumate con vino bianco, poi a mano a mano aggiungete il brodo nelle pentola. Solo alla fine le uova
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