Berenjenas al escabeche
#dulcesyconservas Un buen frasco de berenjenas al escabeche no pueden faltar en la heladera para la hora de la picadita ! Mirando diferentes recetas en Cookpad me tenté con la que compartió @aleja en su recetario y acá el resultado.
Ya tienen sus días de maceración así que ya les puedo asegurar que están buenísimas 🫶🏻
Berenjenas al escabeche
#dulcesyconservas Un buen frasco de berenjenas al escabeche no pueden faltar en la heladera para la hora de la picadita ! Mirando diferentes recetas en Cookpad me tenté con la que compartió @aleja en su recetario y acá el resultado.
Ya tienen sus días de maceración así que ya les puedo asegurar que están buenísimas 🫶🏻
Paso a paso
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Pelar las berenjenas. Podes dejarlas con piel pero a mí me gustan que queden más blanquitas. Cortar en rodajitas e ir alternando en un colador con sal gruesa. Poner algo de peso por encima y dejar reposar una hora aproximadamente. Este proceso es para sacar el amargor. Luego enjuagar muy bien.
- 2
En una olla ponemos agua, un poco de sal gruesa y vinagre...cuánto? depende de tu gusto. Por ejemplo si te gusta bien avinagrada poner 3 tazas de agua por 3 de vinagre, si te gustan más suaves poné 4 o 5 tazas de agua por 1 o 2 de vinagre. Eso es muy a gusto. Una vez que hierven son 5 minutos (apenas las ves transparentes) y retirar. Dejar enfriar sobre un colador.
- 3
Luego, una vez frías, comienza el armado de los frascos. Ya tenemos todos los ingredientes listos y los frascos limpios (si queres conservarlas un buen tiempo te recomiendo esterilizar los frascos).
Ponemos en el fondo un poco de aceite, condimentos y luego rodajitas de berenjenas. Así vamos alternando hasta completar. Ojo, las berenjenas deben quedar totalmente cubiertas por el aceite.
- 4
Una vez listo este proceso tapamos los frascos y dejamos reposar en la heladera o lugar oscuro y fresco durante 10 días mínimo para que estén bien sabrosas.
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