Desgrasamos un poco el matambre, pero no en exceso. Lo ponemos a hervir, agua y leche en partes iguales, un poco de sal gruesa, y las hojas de laurel. Debe hervir mínimo 1 hora. Se debe dejar en fría dentro de la olla sin quitar el agua.

Mientras tanto preparamos las papas. Las pelamos, marinamos con aceite de oliva, y especias a gusto y luego se colocan en una asadera y al horno bien caliente.

Una vez que vemos que las papas están casi a punto, sacamos el matambre de agua de hervor, los dejamos escurrir y reservamos.

Pelamos las cebollas y las cortamos a la mitad. Luego cortamos en juliana bien finas. Podemos agregar unos dientes de ajo.

Por último, colocamos 3l matambre en una asadera, colocamos la cebolla arriba y la muzzarella junto con el queso cremoso. Una vez que se derrite el queso, está listo para servir, rociado con orégano y unas gotas de oilva. A disfrutar!!!