Añadimos de a poco el agua tibia y vamos integrando con ayuda de una cuchara o una espátula de silicona. La masa a obtener es muy pegajosa, pero no se debe agregar harina y menos que menos intentar bajarla a la mesada para amasar! No, la vamos a ir integrando desde los bordes hacia el centro mientras giramos el bowl.

Entonces añadimos los tomates secos hidratados cortados en tiritas, el ajo triturado o picado chiquito, y las hojitas de albahaca cortadas.

Integramos todo y mezclamos un rato integrando nuevamente desde los bordes.
La dejamos descansar tapada por 20 minutos. Truquito: yo precaliento el horno dos minutos (literalmente) hasta que esté TIBIO y lo APAGO. Descanso la masa ahí y en 20 min ya dobla volumen.

Colocamos un poco de aceite en una fuente de 25 por 35 y volcamos la.masa, tratando de no desgasificarla. La vamos acomodando hacia los extremos, tratando que quede pareja en altura. En forma de hilo ponemos por arriba un poco de aceite de oliva, no mucho.
Llevamos nuevamente a doblar volumen, en el horno apagado pero tibio.
Y cortamos las fetas de queso en tiritas y las dispersamos por arriba.