Salsa boloñesa: Sofreír en tres cucharadas de aceite la cebolla cortadas en cuadritos, al ajo cortado finamente, la a zanahoria rallada, el morrón y apio cortado en cuadritos hasta que esté la cebolla transparente. Agregamos la carne molida, sal, orégano, ají color y pimienta, cocinar por 15 minutos a fuego alto, hasta que la carne esté cocida. Agregamos los tomates licuados y dejamos reducir, para integrar los sabores, cocinar por 5 minutos. Reservar.

Salsa bechamel: en una olla pequeña a fuego moderado bajo colocar 3 cucharadas de mantequilla hasta derretir, agregar la harina e integrar hasta dorar (tiene aroma a tostado) e ir agregando la leche de a poquito (en chorros) e ir mezclando rápidamente, este es el secreto para que no se hagan grumos. Una vez suelte el primer hervor, contar uno a dos minutos, según que tan espesa nos guste la salsa, agregar sal, pimienta y nuez moscada, mezclar. Reservar (si se les forman grumos, se puede colar😉)

Miren estas berenjenas hermosas, son de un huerto cerca de donde vivo 💕
Cortar las berenjenas en rodajas delgadas de medio cm aprox.
Derretir la mantequilla en un sartén (la mantequilla le dará un sabor increíble a las berenjenas) freír las laminas de berenjenas por ambos lados hasta dorar.

Ahora armamos la lasaña. En una budinera colocar una capa de las berenjenas, luego una capa de salsa boloñesa y encima unas cucharadas de salsa bechamel. Repetir los mismos pasos. Finalizar con una capa de salsa boloñesa, lo que nos queda de salsa bechamel y queso rallado. Llevar a horno precalentado a 180°C y hornear por 25 a 30 minutos hasta que el queso se gratine.

Esperamos unos 20 minutos antes de servir. Ahora a disfrutar!