ニューイングランド☆クラムチャウダー
ボストンに滞在していた時に恋してしまった、ニューイングランドスタイルのクラムチャウダー☆ ニューヨークスタイルは、トマト味です。
ボリュームがあって、クラッカーと一緒に食べるとしっかり１食分になります♪
このレシピの生い立ち
ボストン時代に楽しんだ、クラムチャウダーを再現したくて研究中。
なかなか、モッタリ感が満足いくものになりませんが・・・
また、良いものが出来たら載せてみようとおもいます♪
ニューイングランド☆クラムチャウダー
ボストンに滞在していた時に恋してしまった、ニューイングランドスタイルのクラムチャウダー☆ ニューヨークスタイルは、トマト味です。
ボリュームがあって、クラッカーと一緒に食べるとしっかり１食分になります♪
このレシピの生い立ち
ボストン時代に楽しんだ、クラムチャウダーを再現したくて研究中。
なかなか、モッタリ感が満足いくものになりませんが・・・
また、良いものが出来たら載せてみようとおもいます♪
作り方
- 1
野菜はそれぞれ、ダイス型に切る。（２ｃｍ位の大きさに揃えて）。ベーコンは細切り。
-
- 2
鍋にバター（分量外）を大さじ２位を入れ、ベーコンを炒める。油が出てきたら、野菜を投入し炒める。
- 3
野菜に油が馴染んできたら、小麦粉を入れて野菜に絡むように炒める。焦げないように、少し弱めの火で。
キレイに小麦粉が馴染んだら、アサリの水煮缶を汁ごと入れます。 - 4
３．に、水をひたひたから少し少なめに入れ、ブイヨン、塩・コショウを入れ、煮立ってきたら弱火にする。
- 5
牛乳７００mlに小麦粉大さじ２を入れてよく溶かしておく。
- 6
灰汁を丁寧に取り、⑤の牛乳を入れて弱火で煮る。トロミが付いてきたら、チーズを入れて更に煮詰める。
- 7
乾燥パセリを入れ、皿に盛る。
コツ・ポイント
ボストンで食べたクラムチャウダーは、もっとモッタリしてましたが、なかなか上手い事行きませんね～。
濃い味で、「スープ」というよりは立派な「食事スープ」といった感じ。
クラッカーを割り入れて食べると美味しいですよ～☆
トロミがなかなか付かない時は、小麦粉をスープで溶いたものを入れてみるか、生クリームを足してみると良いかも知れません。
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