ヤムウンセン
せつぶんひじき @cook_40022085
タイのサラダ。クセになる味です。２００８年８月「日経ネットＰＬＵＳ」の「拝見 隣の社食」コーナーで紹介されました。
このレシピの生い立ち
思う存分食べたくて。表向きにはサラダだけど、私的には実は麺類の位置づけだったり。
ヤムウンセン
タイのサラダ。クセになる味です。２００８年８月「日経ネットＰＬＵＳ」の「拝見 隣の社食」コーナーで紹介されました。
このレシピの生い立ち
思う存分食べたくて。表向きにはサラダだけど、私的には実は麺類の位置づけだったり。
作り方
- 1
野菜を千切り／薄切りにする。キクラゲは水で戻して細切り。
-
- 2
鍋にお湯を沸かし、殻をむいたえびを茹でて引きあげる。
続いて豚ひき肉（ざるに入れて茹でると良い）→引きあげる。 -
- 3
アクを取り除き、続けて春雨。３分半後にきくらげを加え３０秒茹でたらざるにあげ冷水で洗って水気をぎゅっと絞る。
-
- 4
ボウルに◇をあわせ、＜２＞＜３＞を入れてよく混ぜる。
-
- 5
パクチーとレモンを添え、各自が好きに使って召しあがれ。
- 6
P.96に掲載。
-
コツ・ポイント
野菜系は家にあるものでＯＫ（出来れば彩り良く）。
分量をみると味が濃そうですが、野菜からそれなりに水分が出て薄まるので、これぐらい濃くしてちょうど良いかと思います。
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