フライパンに油・しめじ・塩・こしょう(1gひとつまみ)を入れ強火でサッと炒める。

しめじに油がまわったら、ホタルイカ・玉葱(すりおろし)・バルサミコ酢・酒・醤油・砂糖を入れ中火で炒め煮。

水分が少し残る程度でミニトマト(半分に切る)を入れて火を止め、予熱で混ぜ合わせる。

お皿に盛り付け、こしょう1～2g・パセリをかけて出来上がり。