つぶ貝はよ～くゴシゴシ洗い汚れを落としたら、ボウルに入れて水を加えて暫く置いておきます

鍋に水（分量外）を加え沸騰したら1のつぶ貝を入れて軽く茹で（10秒～15秒位）水洗いします

鍋につぶ貝の口を下にして入れ水を加えたら火にかけ、酒を加えて一煮立ちさせます

醤油、みりん、砂糖を加えグツグツ煮て、たまに煮汁をつぶ貝の口の中にかけながら味をしみこませる

※ここで汚れが浮き上がってくるので丁寧に取り除いてくださいね

煮汁が半量になったら火を止めて置いておけば完成♪

※楊子で刺してｸﾙｯと身を取り除いて食べてください。