★博多名物★あっさり醤油味のモツ鍋♪
博多名物のモツ鍋！ 生モツから出る旨みをたっぷり吸ったキャベツが美味しい！
作り方の動画あり（URLは工程9参照）
このレシピの生い立ち
●あるお店で食べたモツ鍋が美味しかったので再現しました！
●ニコニコ動画はこちら http://www.nicovideo.jp/watch/sm16494557
●動画はYouTube内で『醤油味のもつ鍋♪』で検索するとヒットします
★博多名物★あっさり醤油味のモツ鍋♪
博多名物のモツ鍋！ 生モツから出る旨みをたっぷり吸ったキャベツが美味しい！
作り方の動画あり（URLは工程9参照）
このレシピの生い立ち
●あるお店で食べたモツ鍋が美味しかったので再現しました！
●ニコニコ動画はこちら http://www.nicovideo.jp/watch/sm16494557
●動画はYouTube内で『醤油味のもつ鍋♪』で検索するとヒットします
作り方
- 1
キャベツは良く洗って芯を除き、ざく切りにする。
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- 2
出来れば鮮度の良い生の牛モツを使いたい！
茹でモツと比べると値段は2倍くらいですが、味は100倍以上美味しいです！ -
- 3
牛モツは霜降りにする。(熱湯にさっと通して、氷水で〆る)
-
- 4
ニラは5cmの長さに、にんにくはスライスして芯を取り除く。焼き豆腐は12等分に切る。鷹の爪はタネを取り除く。
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- 5
ニラとゴマ油以外の材料を入れてアクを取りながら煮込む。
なお、鶏ガラスープの素を使う場合は大匙1.5入れる。 -
- 6
キャベツに火が通ったら、ニラとゴマ油を加える。鷹の爪は小口切りにすると辛さが増して旨い。
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- 7
ニラにさっと火が通ったらお好みでゴマを振りかけて完成！食べる時はスープと一緒に！
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- 8
〆はラーメンで。
生麺は熱湯で1分茹でた後、モツ鍋のスープに入れて3分煮込めば完成。 -
- 9
作り方の動画
http://youtu.be/TRwM5ey3m3EYouTube内で『醤油味のもつ鍋♪』で検索
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- 10
鶏ガラスープの取り方はこちらを参照。
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- 11
みそ味のモツ鍋はこちら
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- 12
塩味のもつ鍋はこちら
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- 13
2012年12月6日話題のレシピ入りしました。
ありがとうございます！
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コツ・ポイント
●ニラは火を通し過ぎると美味しくないので、最後に入れてさっと煮込む事。
●キャベツが安い時にぜひ！！
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11114498741.html
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