☆筑前煮☆
★★★殿堂入りレシピ★★★つくれぽ1200件超
しみじみ美味しい定番和食♪
お節やお弁当、作り置きにも♪
このレシピの生い立ち
お弁当やお節に大活躍の筑前煮は何度も作って今はこの味に落ち着きました♪
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作り方
- 1
人参、蓮根は皮をむき乱切りまたは花形に飾り切り♪蓮根は水にさらす♪
ごぼうは皮をむき乱切りにし水にさらす♪ -
- 2
こんにゃくは下茹でし、味が染みやすいように格子状に隠し包丁を入れ、スプーンを使って一口大にする♪
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- 3
干し椎茸、たけのこは食べやすい大きさに切る♪
鶏肉は食べやすい大きさに切り下味を絡める♪ -
- 4
大きめの鍋またはフライパンにサラダ油大さじ１を入れ、中火で鶏肉を炒める♪
-
- 5
鶏肉の色が変わったら、ごぼう、にんじん、れんこんを加えて炒め、さらにこんにゃく、たけのこ、干ししいたけを加えて炒め♪
-
- 6
●の調味料を加えて、蓋をずらして乗せてやや弱めの中火で１０分煮る♪
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- 7
しょうゆ大さじ３を加えてさらに１０分煮て、
蓋を取り、汁気が少なくなるまで煮る♪ -
- 8
汁気が無くなってきたら仕上げのみりん大さじ１を加え、鍋を大きく揺すりながら炒めて照りを出す♪
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- 9
全体に照りが出たら♪
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- 10
仕上げに絹さやを添えて
出来上がり＊ -
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2024年9月28日
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コツ・ポイント
甘味がきちんと浸透しやすいように醤油は後から加えて♪
蓮根や人参は飾り切りしなくても、お好みで♪
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