土鍋で炊く栗おこわ

kicocco @cook_40277745
断捨離で炊飯器を処分し土鍋でご飯を炊くようになりました。子どもがおこわ大好きで、むき甘栗で栗おこわを作ってみました。
このレシピの生い立ち
少食の息子が近所のおこわ屋さんのおこわにハマり、毎日食べたがるように。それなら作ってあげようと母に教えてもらいながら、土鍋でも炊けるように水加減を調整してみました。
土鍋で炊く栗おこわ
断捨離で炊飯器を処分し土鍋でご飯を炊くようになりました。子どもがおこわ大好きで、むき甘栗で栗おこわを作ってみました。
このレシピの生い立ち
少食の息子が近所のおこわ屋さんのおこわにハマり、毎日食べたがるように。それなら作ってあげようと母に教えてもらいながら、土鍋でも炊けるように水加減を調整してみました。
作り方
- 1
もち米をザルに入れ、お米を傷つけないようにとぐ。優しく回すように。濁りがなくなるまで(5回程)研いだら20分水に浸ける。
- 2
水をよくきり、30分程置いておく。途中もち米を一度かき混ぜて、底の方も水がきれるようにする。
- 3
酒、みりん、醤油、塩を計量カップに入れ、調味料込みで水が500ccになるようにする。
- 4
土鍋にもち米、3で合わせた水、昆布、栗の順番で入れる。
- 5
土鍋を火にかけ、始めは強火、沸騰したら最弱火にして10分炊く。その後10分蒸らし、昆布を取り出して出来上がり。
コツ・ポイント
もち米の水切りはしっかりする。塩加減がしっかりしているので、濃いと感じる場合はお塩を小匙1に。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20157382