ナスはさいの目にカットし、米油大さじ2を振りかけておきます。

粒こんにゃくです。水洗いして水を切っておきます。

しいたけはみじん切りにします。

大さじ1の油を温め、カットしたものを鍋に入れて炒めます。

トマトジュース、カットトマト、ミックスビーンズを入れてコンソメ、ドライハーブ（今回はプロバンスを入れました）

野菜が柔らかくなったら完成です。
パスタソースにしてみました。

トマトジュースを多めにするとスープにもなります。
サワークリームを添えて。