作り方
- 1
鶏むね肉は皮と脂を取り除き、半分に切って観音開きにし、ラップで挟んで綿棒で軽く叩いて伸ばす
- 2
1に塩胡椒をしてしばらく置く
- 3
バタを室温で柔らかくして、すりおろしニンニクと刻んだパセリを混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫で冷やす
- 4
鶏むね肉に軽く小麦粉をまぶし、バター半分を中央に置き手でしっかりおさえる
- 5
表面に小麦粉、溶き卵、パン粉をつけフライパンに熱したサラダ油で両面あげる（少ない油で揚げ焼きもOK）
-
- 6
好みの野菜と盛り付け、レモン汁をかけて頂く
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コツ・ポイント
パセリバターは鶏肉に真ん中に塊で置き、切った際にトロリと出てくるよう、鶏肉でしっかり包む
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