Crepes de ricota, con pasas de uva y nueces

En un recipiente coloca la leche y un pellizco de sal, cuando alcance el punto de ebullición agregar el zumo de limón, remover y retirar del fuego

Dejar reposar quince (15) minutos. En ese lapso la leche se cortará por efecto del ácido y se verá grumosa
Poner un colador sobre un recipiente hondo y colocar un lienzo o una gasa en su interior
Verter la leche cortada sobre la gasa y dejar escurrir durante treinta (30) minutos.

El tiempo es a elección, cuánto más suero escurra, más seca quedará.
Una vez listo, se puede reservar en heladera por tres (3) días, cubierto con film o en envase hermético.

🧑‍🍳Para los crepes
Alista los ingredientes

En bol colocar la harina, una pizca de sal, el huevo y la leche, remover hasta que no quede grumo.
Dejar reposar por quince (15) minutos

Tomar una sartén para panqueques, untar con un garbanzo de manteca, tomar una porción de la masa, verter en la sartén y con un movimiento rápido y circular cubrirla base de la sartén. Cocinar unos segundos, cuando se desprenda, dar la vuelta y cocinar la otra cara. Si tienes seguridad, hazlo girar en el aire.

Se obtienen ocho Crepes de quince cm de diámetro.

En un recipiente coloca la ricota, la cucharadita de canela, la yema de huevo, la miel, el vino de postre, las nueces y las pasas.
Mezclar bien.

Toma un crepe, y vierte sobre el una generosa cantidad del relleno, enrollar y acomodar en la fuente uno al lado del otro.

Batir un poco de leche y una yema de huevo y rociar los Crepes.

Gratinar en horno moderado por veinte (20) minutos

Si te gustó la receta y la réplicas igual o a tu modo, házmelo saber.

🎉 FELIZ DÍA DEL TRABAJADOR !!!!