Muffins saludables de zucchini y zanahoria SIN HARINA, low carb, altos en proteína, pocos ing

Mate Amargo 🧉🍪
Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo
Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Muffins saludables de zucchini y zanahoria SIN HARINA, low carb, altos en proteína, pocos ing

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Ingredientes

45 minutos
3 raciones
  1. 🌱 3 zucchini medianos a chicos
  2. 🌱 3 zanahorias medianas a chicas
  3. 🌱 5 huevos grandes
  4. 🌱 2 cdas soperas colmadas de queso crema (*)
  5. 🌱 Al gusto sal y pimienta (y/o cualquier otra especia de su gusto)

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    (*) Sugiero hacerlo casero, les dejo enlace.
    O bien, comprado, que esté hecho solo de leche, fermento y cuajo.
    Si los deja más tranquilos o tienen problemas con las grasas, pueden usar la versión descremada o semidescremada. Yo uso entero, mucho más saciante.
    Precalentar el horno a temperatura media.

  2. 2

    Lavar los vegetales.
    Cortar los extremos de ambos.
    Pelar la zanahoria.
    Cortar ambos vegetales en finas láminas longitudinales. Ideal con mandolina. Si como yo, no tienen, ayudarse con pelapapas.

  3. 3

    Unir de a tres láminas de calabacín con otro tanto de zanahoria, como se ve en la foto.
    Enrollar.
    Colocar en mufinera de silicona.

  4. 4

    Si les sobra partes de los vegetales, se puede picar y agregar a cualquier sofrito, tortilla, guiso, licuado, etc. Pero nunca tirarlo.

  5. 5

    En un bol, batir los huevos con el queso crema. Condimentar a gusto.
    Volcar en las mufineras. 👁 Debe quedar espacio libre, ya que la mezcla crece.
    La vez que tomé las fotos, los había preparado con 6 huevos grandes, y algo se derramó durante la cocción. Con 5 fueron perfectos.

  6. 6

    Llevar a horno medio precalentado por aproximadamente 30 minutos o hasta que la superficie esté doradita.
    ¿No parecen flores? 😍

  7. 7

    Momento de la "sacrificación"... 😅🤤 Color, sabor, nutrición y saciedad. ♥
    Cuando me dicen que comer saludable es aburrido. 😏

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Recetas sin animalitos.Te lo digo con una galleta... ♥IG. @mateamargo.oficial
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