Pelamos y lavamos bien todas las verduras y las cortamos en cubos chicos. Reservamos.

En un plato hondo o fuente ponemos la harina, tomamos una por una las ruedas y las pasamos por la harina por ambos lados y las vamos poniendo en un plato aparte.

Una vez que tenemos todas las ruedas con harina, en una olla grande o paellera profunda ponemos un chorro de aceite y vamos a sellas la carne por ambos lados.

Una vez selladas por ambos lados todas las ruedas las ponemos en una fuente aparte. Reservamos.

Enbla misma paellera pobemos todas las verduras a saltear. Una vez doradas vamos a agregar la taza y media de vino tinto y dejamos evaporar.

Mientras con el agua caliente y los caldos en polvo mas la pimienta vamos a preparar el caldo.

Una vez evaporado el alcohol del vino añadimos el caldo y agregamos las ruedas de osobuco. Le ponemos la tapa bajamos el fuego a mínimo y lo dejamos cocinando por 2 horas y media.

Una vez transcurrido el tiempo vamos a quitar de la paellera las ruedas de osobuco sin sacar el caldo y las verfuras y mantenerlas calientes en una fuente aparte. Eb el caldo con verduras vamos a añadir las 3 medidas de arroz.

Dejamos cocinar el arroz revolviendo constantemente para que no se pegue y quede bien cremoso.

Una vez cocido el arroz vamos a tomar el queso gouda y lo vamos a rallar. Mezclamos bien para integrarlo.