Carbonada
Angélica Ortiz Pinilla @ange_ortiz_pinilla
La clásica carbonada de los días fríos...abrigadora, llena de color y sabor... recetas hay miles, les dejo la mía... con soya, como alternativa al consumo de carne... Espero les guste... un abracito a todos/as....
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Poner a remojar la carne de Soya en el doble de agua, caliente. Usé 1 tazón grande, por lo tanto lo remojé en 2 tazones de agua caliente. Dejar remojar por lo menor 20 minutos.
- 2
Pasados los 20 minutos, colar y LAVAR directamente con agua de la llave (grifo). Debe salir el agua limpia. Estilar 5 minutos y reservar.
- 3
Disponer en una sartén la cebolla, pimientos (aquí, verde y amarillo) ajos, comino, ají de color (paprika), orégano, sal, aceite.
- 4
Sofreír 5 minutos a fuego moderado, revolviendo con cuchara de madera. No apagar el fuego, pero bajar la llama.
- 5
Agregar la Soya reservada.
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Dejar a fuego bajo 5 minutos.
- 7
En una olla grande (al unir todo crece mucho) vaciar papas, zapallo, zanahorias, coliflor y brócoli. Porotos verdes y arvejas más tarde, porque demora menos tiempo la cocción.
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Encima de las verduras, poner directamente el arroz crudo.
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Encima de lo anterior, vaciar el sofrito de verduras y Soya.
- 10
Ahora poner agua caliente, hasta cubrir el preparado.
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Dejar semitapado y cocer a llama media.
- 12
Cuando pasen 10 minutos de cocción, agregar los porotos verdes y arvejas y dejar cocer 5 minutos más, en total la cocción es de aproximadamente 15 minutos.
- 13
Lo que no debe faltar en una Carbonada es papa, zapallo y el sofrito de cebolla, pimiento y aliños, es la base principal, el resto de verduras es según preferencia y disponibilidad en su país.
- 14
Aquí está el resultado. Ustedes pueden variar las verduras usadas, según su país y gusto, solo no olviden que las más duras se ponen primero, y las más blandas las dejan para el final en cuanto a tiempo de cocción.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Angélica Ortiz Pinilla le encantará ver cómo quedó.
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Comenzé publicando recetas para dejar un registro a mi hija...y en el camino me dí cuenta que la gente joven no sabe hacer los platos clásicos, esos que nos llevan al pasado, entonces me animé más todavía a seguir publicando. Espero ser un aporte.
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