贅沢✨スパイス香るリッチビーフカレー
野菜の甘み、上質な肉、香るスパイスを楽しむ、"ホテル仕様"のようなカレー。本格的なごちそうカレーが食べたい時用のレシピです。
作るのに２日かかりますが、その苦労を忘れるおいしさ。
時々無性に食べたくなって作ります。
特別な日のディナーやおもてなしにも良いと思います。
[ 次回のトライ ]
・玉ねぎを入れるとき、塩ひとつまみ入れる（早く水分が抜けるらしい）
・ウスターソースを大さじ１入れてみる
贅沢✨スパイス香るリッチビーフカレー
野菜の甘み、上質な肉、香るスパイスを楽しむ、"ホテル仕様"のようなカレー。本格的なごちそうカレーが食べたい時用のレシピです。
作るのに２日かかりますが、その苦労を忘れるおいしさ。
時々無性に食べたくなって作ります。
特別な日のディナーやおもてなしにも良いと思います。
[ 次回のトライ ]
・玉ねぎを入れるとき、塩ひとつまみ入れる（早く水分が抜けるらしい）
・ウスターソースを大さじ１入れてみる
作り方
- 1
【１日目 カレーソース作り】
まず、野菜類は薄切りにする - 2
鍋にバター、玉ねぎ、にんにくをいれ、飴色になるまでじっくり炒め、最後におろししょうがを混ぜる。
-
- 3
水500ml（分量外）、ビーフコンソメ、にんじん、トマトを入れ、弱火で40分
-
- 4
カルダモン、カレー粉、ケチャップを加えて軽く煮て、粗熱をとったらミキサーかブレンダーにかける。一晩置く。
-
- 5
【２日目 肉を加えて仕上げ】
カレー粉をまぶした肉の表面をバターで焼き、水とコンソメを入れて弱火でコトコト煮る（30分） -
- 6
カレーソース400mlを加えて弱火で20分煮る。味を見て、カレー粉や塩で調整
-
- 7
ヨーグルトを加えて軽く煮込み、火を止め、仕上げにガラムマサラを振って完成
-
- 8
残りのカレーソースは同じように使ってもいいし、生クリームを加えてさらに特別仕様にしても◎
コツ・ポイント
・牛肉はステーキ肉や焼き肉用の厚みのある肉などがおすすめです
・塩とカレー粉の調整が大事。辛すぎると繊細な味のバランスが崩れるので、食材の良さを引き出すイメージで、決して入れすぎないように。
・カレールーは冷凍で１ヶ月程度保つ
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