きゅうり、トマト、黄パプリカ、ピーマンをそれぞれ１/３程度の量を飾り用として５ミリ角に切り、残りは２センチ角程度に切る。

バゲットはひと口サイズにちぎってボウルに入れ、冷蔵庫で冷やしておいたミックスキャロットに５分以上浸しておく。

ミキサーに❶のにんにく、❷の飾り用以外の野菜、➌を入れて滑らかになるまで撹拌する。

器に❹を盛り付け、飾り用のきゅうり、トマト、黄パプリカ、ピーマンをのせ、オリーブオイルをまわしかける。