Lomo a lo pobre | Estilo James Salaz
Paso a paso
- 1
Cortar la carne en tiras largas y delgadas, y sazonar con sal, pimienta y un poco de ajos molido.
- 2
Pelar las papas y picarlas en bastones delgados, y meterlas 30 minutos antes de freírlas en el refrigerados para que salgan más crocantes y doradas.
- 3
Freír las papas en abundante aceite para que se cocinen bien por ambos lados.
- 4
Escurrir bien las papas del aceite y reservar.
- 5
Picar las cebollas en tiras, despepitar el tomate y quitarle todas las venas y picarlo en tiras, el ají amarillo también en tiras delgadas y picar finamente las ramas de culantro y el perejil.
- 6
Freír los plátanos en poco aceite por ambos lados, si deseas puedes rocearle una pizca de sal para realzarle su sabor, de preferencia los plátanos deben ser palillo o bellacos.
- 7
Escurrirlos bien y reservarlos.
- 8
Para preparar el lomo, freír primero la acrne por 3 minutos en una sartén o wok.
- 9
Cuando la carne este bien dorada, agregarle las tiras de ají amarillo y las cebollas y cocinar por 1 minuto.
- 10
Agregarle los tomates, un chorro de sillau y vinagre, sal, pimienta y sazonador al gusto, el culantro y perejil picado y un chorrito de agua hervida. Máximo 1 minuto más y apagar el fuego para evitar recocinar las verduras.
- 11
Freír un huevo para acompañar nuestro lomo y servir con arroz graneado, y los plátanos fritos.
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