Berenjenas rellenas
Muy típicas de Menorca. Espero que os guste.
Paso a paso
- 1
Poner a hervir las berenjenas cortadas por la mitad. Contar 15’ cuando el agua empiece a hervir.
- 2
Pelar y cortar los tomates, las cebollas, los ajos y el pimiento. No hace falta que sea muy pequeño. Ponemos una sartén con aceite a calentar y le añadimos todo lo cortado menos el tomate. Dejar a fuego medio-alto unos 10’.
- 3
Después le añadimos el tomate troceado. Unas 2 ramitas de tomillo. Y dejar que se cueza todo unos 30’.
- 4
Cuando tengas las berenjenas listas, las escurres bien y le sacas la pulpa. No hace falta rascar mucho. Pones la barca en una bandeja, que luego ya rellenaremos. Añadimos la pulpa al sofrito y mezclamos, ponemos 2 cucharadas (de café) de sal. Dejar a fuego medio alto unos 30’. Añadir vasos de agua para que no se seque.
- 5
Pasamos el sofrito por el túrmix y lo volvemos a poner en la sartén. Ahora a fuego fuerte. Añadimos el huevo y 100 gr de pan rallado. Remover constantemente para que no se pegue. No añadas más agua, que se seque. Cuando se despegue de la sartén estará listo.
- 6
Reparte el contenido dentro de las barcas de la berenjena, pon un poco de pan rallado por encima y un poco de aceite por encima.
- 7
Ya están preparadas para poner al horno. A 180 grados durante 40’. Ya están listas para comer. Buen provecho.
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