UNO: La cebolla y el puerro los tengo ya picados en el freezer. De manera que solo debo calentar la sartén, añadir el aceite y saltear los a fuego vivo. Mientras, cubetear la zanahoria (también la tengo lista en freezer) y agregarla a la sartén, junto con las especies y la sal. Cantidad necesaria (mínima) de agua, como para que se cocine unos 5', fuego mínimo y tapado. Cortar la pechuga lo más chico posible.

DOS: Agregar el pollo al sofrito y, revolviendo de continuo, blanquear todo a fuego vivo. Luego, bajar el fuego y cocinar tapado 5' más. Dado que el pollo está cortado muy chiquito y que se volverá a cocinar como relleno, con estos 7' aproximadamente, ya está listo. El relleno básico está listo ya. Enfriar antes de usar o guardar en freezer hasta el uso.

TRES: Lo demás es como con cualquier empanada armada con masa comprada. Distribuir el relleno en el centro, unir los bordes por encima, como barquitos, cerrando bien. Disponer sobre placa de siliconas o papel manteca rociado, pincelar con yema y cocinar en horno precalentado a 180/200° hasta que estén bien doradas.