Medialunas de manteca
Esta es mi versión de una receta para medialunas, que partió de una receta de brioche que encontré en internet, y la fui adaptando hasta llegar a esta, que es la que mejor me ha quedado. No es difícil de hacer, pero lleva tiempo, porque hay que permitirle a la masa que leude. Es como para arrancar de mañana y terminar de noche, o hasta de un día para el otro. Igual no se asusten, el tiempo que hay que pasar haciéndolas no es tanto ;)
Medialunas de manteca
Esta es mi versión de una receta para medialunas, que partió de una receta de brioche que encontré en internet, y la fui adaptando hasta llegar a esta, que es la que mejor me ha quedado. No es difícil de hacer, pero lleva tiempo, porque hay que permitirle a la masa que leude. Es como para arrancar de mañana y terminar de noche, o hasta de un día para el otro. Igual no se asusten, el tiempo que hay que pasar haciéndolas no es tanto ;)
Paso a paso
- 1
En una taza de leche tibia poner una cucharada de azúcar y una cucharada de levadura seca en polvo y dejar que active.
- 2
En un bol, cernir tres tazas de harina y una taza de azúcar. Agregar media cucharadita de sal y mezclar todo.
- 3
A esta mezcla agregar la leche con la levadura, y los cuatro huevos ligeramente batidos (yo los bato un poco con tenedor hasta que quedan bien mezclados y nada más). Incorporar todos los ingredientes, yo lo hago a mano, pero puede ser con cuchara.
- 4
Va a quedar una masa bastante líquida. A ella le voy agregando de a poco harina, y voy amasando para que se integre bien y sin grumos. Ir agregando hasta que queda una masa suave que se despega del bol.
- 5
Una vez que queda la masa armada, le agrego los 175 gramos de manteca, cortados en cubitos chicos (de medio centímetro aproximadamente), y de a poco (en unas tres o cuatro veces) y voy amasando para que se integren bien a la masa.
- 6
Va a quedar una masa ahora bastante húmeda, por la manteca, así que se le agrega un poco más de harina, de a poco, hasta que vuelve a tomar una consistencia suave, quedando una masa pareja, elástica, y que se despega del bol y no se pega en las manos.
- 7
Dejar leudar la masa hasta que duplique su tamaño (2 o 3 horas). Como sale bastante cantidad, yo divido la masa y la dejo leudando en dos bol separados, en el horno apagado y cubiertas por un repasador limpio.
- 8
Cuando la masa duplicó el tamaño, volver a amasar por 3 a 5 minutos, y dejar que leude nuevamente hasta duplicar tamaño (2 o 3 horas más).
- 9
Estirar la masa con palote hasta que quede bien fina (2 a 3 milímetros). Yo voy estirando de a partes porque es mucha masa y mi mesada no es tan grande, jeje. Cortar la masa en triángulos de unos 12 centímetros de base y unos 17 de altura, y enrollar desde la base para armar las medialunas, curvando y juntando los bordes.
- 10
Poner en asaderas enmantecadas y dejar leudar de nuevo hasta que crezcan bastante (unas 4-5 horas más) y llevar a horno fuerte hasta que queden doraditas.
- 11
Se las puede cubrir con un glasé bastante líquido o con almíbar mientras aún están calientes, o dejarlas sin nada.
- 12
También a veces las hago rellenas de dulce de membrillo. Antes de armarlas, pongo un pedazo de dulce de membrillo en la base del triángulo de masa y la arrollo sobre el mismo. Por lo general salen unas 35 - 40 medialunas con estas cantidades.
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