Costeletas de cerdo, puré de verduras y berenjenas al escabeche!
Emiliano L. @cook_17067003
Lleva su tiempo de preparación. Pero una vez que lo probas valió la pena el esfuerzo!!!
Costeletas de cerdo, puré de verduras y berenjenas al escabeche!
Lleva su tiempo de preparación. Pero una vez que lo probas valió la pena el esfuerzo!!!
Paso a paso
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Berenjenas al escabeche: Citamos en láminas no muy finas y las colocamos en un colador junto con la sal gruesa y las dejamos 1 o 2 horas. (Tendremos que colocar el colador en una olla o en la Bacha porque va a desprender líquido). Luego vamos a enjuagarlas bien para sacarle el exceso de sal y las colocamos a hervir en una olla con el litro de agua y el litro de vinagre. Una vez que rompa hervor las dejamos 5min.
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Las vamos a retirar sobre una tabla de madera o mesada que tenga papel absorbente y las dejamos secar toda la noche. Picamos los ajo bien chico y en un frasco de vidrio vamos colocando de a capas lo siguiente: un poco de ajo, ají molido, orégano, pimientas en grano y un poco de aceite. Colocamos algunas rodajas de berenjenas y volvemos a comenzar otra vez. Ajo, ají molido, orégano ahí el laurel, pimientas en grano, aceite y volvemos a colocar berenjenas. Así hasta completar el frasco.
- 3
El aceite siempre tiene que quedar por encima de las berenjenas unos centímetros. Cerramos el frasco y lo dejamos reposar algunos días para que se concentren más los sabores!
- 4
Costeletas de cerdo: en un bol colocamos las costeletas y rociamos con el aceite de oliva, integramos el curry, ajo, pimentón, la salsa inglesa y pimienta molida. Mezclamos bien todos los ingredientes. SIN SAL!. Tapamos con film y dejamos reposar min 8hs.
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Ya pasado el tiempo quitamos el exceso de condimentos y sobre una plancha previamente calentada con aceite vamos cociendolas. Más o menos 5 - 7 min por lado. (Depende los gruesas que sean)
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Puré de verduras: ponemos una olla a hervir con sal y colocamos las verduras cortadas en cubos. Las dejamos hasta que estén bien tiernas.
- 7
Pisamos bien las verduras agregamos una pizca de sal si es necesario, pimienta, la crema de leche, la mayonesa, la manteca, la nuez moscada y mezclamos bien!!!!
- 8
Emplatado!!!: Colocamos 1- 2 costeletas (en mí caso decore con pimienta rosa. Le da rico sabor pero no pica tanto. Casi nada diría), agragmos algunas berenjenas para acompañar y unas cucharadas del puré.
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No está más que decir que llamar a todos y... A COMEEEEEEEEEER!!!! 🍖🍲🍷
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Emiliano L. le encantará ver cómo quedó.
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