**Torta 80 Golpes**
Inspirado en una Receta de @norali Norali quién es parte del Equipo de Cookpad..!!! Hice mi versión de la Torta de 80 Golpes,,!!
**Torta 80 Golpes**
Inspirado en una Receta de @norali Norali quién es parte del Equipo de Cookpad..!!! Hice mi versión de la Torta de 80 Golpes,,!!
Paso a paso
- 1
Tamizar la Harina junto con unos 75 gr de azúcar y hacer una corona en la mesa y colocar en el centro, los 100 ml de aceite y los huevos. Mezclar solo un poquito en el centro hasta ver que el aceite y los huevos se integran.
- 2
En un Bowl aparte, hacer el fermento de la levadura, colocando la misma con 75 gr de Azúcar, 3 cucharadas de harina y 100 ml de leche tibia, mezclar bien hasta ver que no hay grumos, y dejar reposar tapado entre 10 a 15 min.
- 3
Una vez que tengamos el fermento listo, agregarlo en el centro de la corona que hicimos antes y comenzar a mezclar todo con ayuda de tenedor o con las manos he ir agregando el resto de leche tibia que nos quedaba.!
- 4
Dar forma el bollo a la masa lograda, amasar un poco y comenzar a levantar alto el bollo y estrellarlo contra la mesa unas 80 veces, de esta manera los golpes van a depender de que la masa salga como corresponde.
- 5
Luego aceitar apenas un Bowl profundo y coloca la masa tapándola flojamente con un paño, colocarlo en un lugar tibio y dejar leudar el doble de su volumen.
- 6
Preparamos el relleno, pisando el dulce de membrillo agregándole dos cucharadas de agua tibia.
- 7
Una vez que haya duplicado su volumen la masa, espolvoreamos la mesa con un poquito de harina y bajamos la masa, la estiramos primero con las manos y luego con Palote hasta lograr que quede de 1 cm de espesor y tratando que formar un rectángulo y luego con la ayuda de una espátula esparcimos el dulce de membrillo tratando de llegar a 1 cm de todos los bordes.!
- 8
Enrollamos la masa desde uno de los extremos, formamos un gran arrollado, lo dividimos en pedazos de 5 cm. cada uno aproximadamente.
- 9
A un molde redondo desmontable en lo posible de 25 cm. de diámetro por 7 cm. de alto, le colocamos papel manteca en la base, y luego lo enmantecamos bien todo, base y laterales, y luego acomodamos los espirales separados entre sí, unos en el centro y los otros por los costados, tapamos con paño y dejamos leudar en lugar tibio hasta duplicar el volumen.
- 10
Cocinamos en horno precalentado a temperatura media (entre 160 y 180 °C) durante 40 a 45 minutos, hasta que la superficie esté doradita. Al desmoldar pintar la superficie con almíbar o mermelada de durazno.
- 11
En ésta imagen ven la Torta en su versión de dulce de leche y nueces, con un baño de manteca u azúcar.!
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