Curățăm legumele, le spălam și tăiem totul cuburi. Carnea tăiată in 2 se pune la fiert într-o cratiță de 5 kg plină pe 3/4 cu apă lăsăm carnea să fiarbă până face spuma, luăm spuma mai lăsăm 10 minute și adăugăm morcovul, păstârnacul, ardeii (păstrăm puțin ardei roșu și verde pentru final), ceapa, roșiile și cartofii, lăsăm să fiarbă, între timp punem sare, delikat, bulionul după gust. Tăiem zarzavaturile verzi, dar lăsăm o crenguță de leuștean pentru final.

Lăsăm să fiarbă și după circa 30-40 min adăugăm tăiței opțional. Adăugăm zarzavaturile, lăsăm să fiarbă 4-5 min, după adăugăm borș (după gust), lăsăm alte 5 min să fiarbă, stingem focul și adăugăm ardeiul și crenguța de leuștean tocate. Poftă bună!