สเต็กริบอายโดยใช้เครื่องซูวีด
การทำสเต็กให้ได้ความสุกที่ต้องการทุกครั้ง ไม่มีพลาดแน่นอน คือการทำแบบซีวีด (Sous Vide)
การทำสเต็กแบบซูวีดจะสะดวกมากครับ แค่ตั้งอุณหภูมิที่ต้องการให้สเต็กสุก เครื่องจะเพิ่มอุณหภูมิน้ำให้ตามที่ตั้ง นำเนื้อลงไปในน้ำ รอให้เนื้อสุกขึ้นกับความหนาของเนื้อ จะได้เนื้อที่สุกเท่ากันทั้งชิ้น
เพื่อให้้นื้อน่า าน เอาเนื้อมาย่างหรืิอแนบกระทะให้ผิวเกรียม เพื่อความสวยงามก็พร้อมทานได้เลย
สเต็กริบอายโดยใช้เครื่องซูวีด
การทำสเต็กให้ได้ความสุกที่ต้องการทุกครั้ง ไม่มีพลาดแน่นอน คือการทำแบบซีวีด (Sous Vide)
การทำสเต็กแบบซูวีดจะสะดวกมากครับ แค่ตั้งอุณหภูมิที่ต้องการให้สเต็กสุก เครื่องจะเพิ่มอุณหภูมิน้ำให้ตามที่ตั้ง นำเนื้อลงไปในน้ำ รอให้เนื้อสุกขึ้นกับความหนาของเนื้อ จะได้เนื้อที่สุกเท่ากันทั้งชิ้น
เพื่อให้้นื้อน่า าน เอาเนื้อมาย่างหรืิอแนบกระทะให้ผิวเกรียม เพื่อความสวยงามก็พร้อมทานได้เลย
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
โรยเกลือและพริกไทยบนเนื้อ
- 2
ใส่ถุงซิปล๊อค ใส่เนยละลาย รีดอากาศออก
- 3
ใส่เนื้อลงในน้ำที่ตั้งอุณหภูมิไว้แล้ว ผมตั้งไว้ 129f เพื่อให้ได้เนื้อสุกปานกลางถึงน้อย สเต็กหนาประมาณ 1 นิ้ว ใช้เวลาประมาณ 1-1.5 ชม
- 4
เอาสเต็กออกมา ซับน้ำให้แห้ง พ่นไฟให้ด้านนอกเกรียมสวยทั้งสองด้าน ความสุกแบบมีเดียมแรว์แบบขอบถึงขอบเลยครับ ถ้าไม่มีเครื่องพ่นไฟก็แนบกระทะที่ร้อนจัดๆ ข้างละ 30-40 วินาทีก็เกรียมสวยแล้วครับ อย่านาบนาน ความสุกจะเกินกว่าที่ต้องการ
- 5
สเต็กที่ได้ พร้อมเสริฟครับ
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น