ถ้าต้องการให้ตีนไก่เปลื่อยเร็ว​ ให้แช่ตีนไก่ไว้ในช่องฟรีสให้แข็ง​ แล้วนำไปต้มทันที​ หรือใส่น้ำแข็งระหว่างต้มเดือด​ เคี่ยวจนน้ำแข็งละลาย​ และลดไฟต้ม​ต่อไป
(สูตรปรุงรส/ชาม)
1.ผงปรุงรส1ชช.ครึ่ง
2.น้ำตาล2ชช.
3.พริกขี้หนู15เม็ด​ ทุบหยาบ
4.น้ำปลา2ชต.
5.ผงชูรสครึ่ง​ ชช.
6.มะนาว1ลูก