หมูสามชั้นตุ๋นซอสพริกแกงเปรี้ยวหวาน
หมูสามชั้นที่ทอด แล้วกินไม่หมดทีเดียวเพียงครึ่งวัน ก็จะหมดความกรอบ ทำยังไงดีนะ ถึงจะได้ความอร่อยต่อที่สอง
หมูสามชั้นตุ๋นซอสพริกแกงเปรี้ยวหวาน
หมูสามชั้นที่ทอด แล้วกินไม่หมดทีเดียวเพียงครึ่งวัน ก็จะหมดความกรอบ ทำยังไงดีนะ ถึงจะได้ความอร่อยต่อที่สอง
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
หั่นหมูกรอบชิ้นพอคำ หนา - บาง แล้วแต่ความชอบ แต่ถ้าหนามากอาจต้องตุ๋นนานกว่า 1 ชม.
- 2
ทำน้ำซอสกันค่ะ เริ่มด้วยตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมัน 1 ชต. พอให้กระทะไม่แห้ง และใส่พริกแกงลงไปค่อยๆ เจียวจนหอม ห้ามไฟแรงนะคะ จะไหม้ซะก่อน พอเริ่มหอมก็ใส่หอมแดง ผัดๆๆ ใส่น้ำมะขาม, น้ำตาลทรายแดง, เกลือ, ขั้นตอนนี้ผัดด้วยไฟอ่อนๆ จนหอมฟุ้งก่อนแล้วค่อยเติมน้ำเปล่า ถ้าซอสแห้งเกินไป, ชิมแล้วปรุงเพิ่มเติมแล้วแต่ความชอบได้เลยค่ะ, ถ้าไม่เค็มให้ปรุงเพิ่มโดยใส่ซีอิ๊วขาวค่ะ
- 3
เมื่อน้ำซอสเริ่มงวดเป็นสีแดงเข้ม ก็ใส่หมูกรอบลงไปได้เลย (ขั้นตอนนี้ ถ้าหมูกรอบยังมีความกรอบมากๆ อยู่อาจจะแค่นำลงไปคลุกเคล้ากับซอสก็ เพียงพอแล้วก็ได้ค่ะ แล้วแต่ความต้องการว่าจะกินแบบกรอบนิดๆ หรือแบบ หนึบๆ ชุ่มซอส)
- 4
แต่ถ้าชอบแบบหนุบหนึบชุ่มซอส ก็ หลังจากใส่หมูกรอบแล้ว ผัดให้เข้ากันแล้วเปิดไฟอ่อนๆ เติมน้ำเพื่อป้องกันซอสงวดจนไหม้ เดี๋ยวจะไม่ได้กินซะก่อน, ปิดฝาตุ๋นไป คอยเปิดดูเรื่อยๆ ค่ะ ประมาณ 20-30 นาที สีน้ำซอสเราจะแดงสวย หมูกรอบจะนุ่มหนึบชุ่มไปด้วยซอสพริกแกงรสเปรี้ยวหวานแสนอร่อย เอาใบมะกรูดหั่นฝอยโรย เป็นอันเสร็จ พร้อมทานกับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลยค่ะ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น