วิธีเตรียมปลาย่าง !...นำปลาดึงพุงปลาออกล้างให้สะอาดใส่ตะกร้าพักให้สะเด็ดนำไปย่างให้สุกแกะเอาแต่เนื้อ

นำไปโขลกให้ละเอียด ใส่จานวางผึ่งไว้พอให้เนื้อปลาหมาด ๆ

วิธีทอด!..นำกระทะตั้งไฟแรงปานกลางใส่น้ำมันพืช  รอให้น้ำมันร้อนจัด 

ใส่เนื้อปลาลงทอดจนฟูเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

วิธีทำน้ำยำ!..ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนให้น้ำตาลทรายละลาย  หอมแดงซอย พริกขี้หนู และมะม่วงเปรี้ยวลงไป คนให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสตามชอบ

วิธีจัดเสิร์ฟ!...จัดผักรองจานแล้วนำปลาทูฟูที่ทอดแล้ววางลงไป ราดด้วยน้ำยำ โรยด้วยเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด หรือจะเสิร์ฟน้ำยำแยกต่างหาก